Bahtiyar Büyükduman, Türkiye'nin ilk vegan fine dining restoranı Telezzüz'ün Executive Şefi olarak, gastronomi dünyasında dikkat çeken bir isimdir. İstanbul Üniversitesi Klasik Arkeoloji bölümü mezunu olan Büyükduman, mutfak serüvenine üniversite yıllarında başladı. Çeşitli restoranlarda edindiği deneyimlerin ardından, Aida Vino E Cucina ve Rita Moda gibi mekanlarda Sous Chef olarak görev aldı. Sumahan on the Water Otel'de Executive Chef pozisyonunda çalıştıktan sonra, bitki bazlı beslenmeye odaklanarak Ethique Plant-Based'in sıcak mutfağını kurdu. Telezzüz'de, mevsimsel ve sürdürülebilir malzemelerle hazırladığı menülerde, arkeoloji bilgisini kullanarak tarihi lezzetleri modern dokunuşlarla sunuyor. "İmparatorların Kuşkonmazı" gibi tabaklarıyla, gastronomi ve tarihi bir araya getirerek misafirlerine eşsiz bir deneyim yaşatıyor. Ayrıca, 2022'de Metro Market Türkiye'nin düzenlediği Genç Şefler Yarışması'nda birincilik elde etti. ​